附录1：法棍和花样面包种类及规则

• 数量要求：
– 3个法棍
– 花样欧包一： 2个面包
– 花样欧包二： 2个面包

 

法棍（固定式）

• 法棍要求：
– 至少55厘米长
– 所有一样长度
– 烘焙250克
– 5个切口
– 没有明显的面粉
– 酥脆的外壳
– 有蜂窝状气孔（大的或者不规则气孔）
– 更偏向奶油色外观还不是纯白色

 

花样面包（自由式）

• 花样面包的目的是充分发挥参赛者的创意能力，这款面包可以制作出有风味可口的面包，可以不同形状，或者可以有馅料有装
饰在上面。
• 花样面包要求：
– 风味可口，要求在味道上是偏咸或者无味道的，主要的味道不能是甜味（如果有加了水果在里面）。
– 表皮酥脆比较硬
– 烘焙300克
– 每个样式重量一样

 

• 面包可以：
– 有水果馅或者其它陷
– 有切口
– 任何样式可以成型或者不成型

花样面包样式可以包括全麦面包，黑麦面包，酸面种面包，水果面包等等。

 

附录2：羊角和甜面包种类及规则

• 数量要求：
– 5个羊角
– 花样欧包一： 3个面包
– 花样欧包二： 3个面包

 

羊角（固定式）

• 羊角要求：
– 所有形状一样
– 烘焙40克
– 没有糖浆和任何装饰
– 有漂亮的分层
– 有蜂窝状气孔（大的或者不规则气孔）
– 更偏向奶油色外观还不是纯白色

 

多样甜面包（自由式）

• 甜面包的目的是充分发挥参赛者的创意能力。可以是甜面包或者丹麦形式，不同形状或者加馅料加装饰品在上面。
• 甜面包要求：
– 有甜度
– 烘焙70-90克（包括装饰配料和馅料）
– 每种样式相同重量

 

• 甜面包可以：
– 可以有奶油水果或者其它在里面
– 任何形式的糖和油脂都可以
– 可以添加任何数量的糖油脂都可以
– 可以有分层（丹麦面包）或者没有
– 只要重量差不多可以是任何样式

多样甜面包的样式可以包括各种甜面包，丹麦面包等等。

 

附录3：艺术面包（中国主题）规则

 

• 主题是中国，可以以任何形式展现表达中国就可以：符号，食物，音乐，历史，地图等等。

• 艺术面包要求：
– 底座30厘米X 30厘米，高度和重量无要求
– 只可以用面包配料制作（面粉，水，糖，食物用色素等等）

 

• 艺术面包可以：
– 外观呈现任何颜色
– 由不同元素组成